کتاب آشپزی

طرز تهیه رب گوجه خانگی

بلاک مگ | سرویس آشپزی – رب، خمیر غلیظی است که با انواع میوه‌ها و سبزی‌ها درست می‌شود و اغلب در آشپزی به عنوان چاشنی و طعم دهنده مورد استفاده قرار می‌گیرد. رب آلو، رب نارنج، رب زرشک، رب تمشک، رب انار و ... انواع این طعم دهنده هستند که هر یک در غذایی خاص کاربرد دارند. رب گوجه فرنگی یکی از پرکاربردترین چاشنی‌های غذایی است که در ادامه به آموزش تهیه آن خواهیم پرداخت.
 
طرز تهیه رب گوجه خانگی
مواد لازم
گوجه فرنگی رسیده 10 کیلوگرم
نمک 10 قاشق غذاخوری سرصاف
دستور تهیه
ابتدا گوجه فرنگی را تمیز بشویید و در آبکش قرار دهید تا آب آن خارج شود.
گوجه فرنگی‌ها را از طول با یک چاقوی تیز به چهار قسمت تقسیم کرده و از قسمت سبز رنگ، اتصال به بوته را جدا کنید. همچنین هنگام خرد کردن گوجه فرنگی‌ها اگر قسمتی خراب یا آفت زده بود به دقت با چاقو جدا کرده و دور بریزید.
گوجه فرنگی خرد شده را در قابلمه‌ای ریخته و به ازای هر کیلوگرم گوجه، یک قاشق غذاخوری نمک به آن اضافه کنید.
گوجه فرنگی را پنج بزنید تا کمی له شده و نمک در آن نفوذ کند، سپس درب قابلمه را بسته و حدود ۱۰ الی ۱۲ ساعت صبر کنید تا گوجه‌ها له شوند.
مدت زمان له شدن گوجه بسته به دمای محیط و نوع گوجه فرنگی متفاوت است. هر چه هوا گرم‌تر باشد و گوجه‌ها رسیده‌تر و پوست نازکتر باشند، زودتر له می‌شوند؛ بنابراین هر ۴-۳ ساعت یک بار به قابلمه سر زده و گوجه فرنگی‌ها را چنگ بزنید تا از میزان له شدن آن‌ها اطمینان حاصل کنید.
وقتی گوجه‌ها کاملا له شده و پوست آن‌ها جدا شد، یک آبکش روی دهانه قابلمه یا ظرفی بزرگ قرار دهید و گوجه را در آن بریزید.
گوجه را با دست، فشار دهید تا عصاره آن خارج شده و پوست و دانه آن گرفته شود.
اگر آبکشی که برای صاف کردن استفاده می‌کنید دارای سوراخ‌های بزرگی باشد، دانه‌های گوجه از آن عبور می‌کند؛ بنابراین بهتر است از آبکشی با سوراخ‌های ریز استفاده کنید یا در صورت عدم دسترسی به چنین آبکشی پس از صاف کردن گوجه، عصاره را از توری عبور دهید تا دانه‌های آن کاملا گرفته شود.
 
از این مرحله به بعد برای تغلیظ عصاره گوجه می‌توانید از دو روش استفاده کنید:
۱. طرز تهیه رب گوجه خانگی با استفاده از نور خورشید
عصاره گوجه را تا ارتفاع ۳-۲ سانتیمتر در سینی‌های استیل بزرگ بریزید، روی سینی‌ها را با پارچه توری تمیزی بپوشانید و سپس آن‌ها را در مقابل نور مستقیم خورشید قرار دهید.
بسته به شدت نور خورشید، ۲ الی ۴ روز طول می‌کشد تا آب گوجه تبخیر شده و رب گوجه خانگی آماده شود. در این مرحله تنها نکته این است که هر ۵-۴ ساعت یک بار، عصاره گوجه موجود در سینی را با یک قاشق هم بزنید تا به صورت یکنواخت حرارت ببیند.
پس از اینکه رب گوجه به غلظت مناسب رسید، سینی را در سایه قرار دهید تا رب کاملا خنک شود، سپس آن را در بطری شیشه‌ای تمیز بریزید.
درب بطری را محکم بسته و رب گوجه خانگی را در یخچال نگهداری کنید.
 
۲. طرز تهیه رب گوجه خانگی بر روی اجاق گاز
عصاره گوجه فرنگی را در قابلمه‌ای ریخته و روی حرارت متوسط قرار دهید تا به جوش آید.
به محض جوش آمدن عصاره، حرارت را کمتر کنید و اجازه دهید ریز جوش بزند.
در فاصله جوشیدن عصاره، هر چند دقیقه یک بار آن را هم بزنید و مراقب باشید ته نگیرد.
زمانی که آب گوجه تبخیر شد و رب به غلظت مناسب رسید، حرارت را خاموش کرده و اجازه دهید رب در قابلمه بماند تا کاملا خنک شود.
رب گوجه را پس از خنک شدن در بطری شیشه‌ای تمیز ریخته و در یخچال نگهداری کنید. 
 
رب گوجه خانگی 
 
نکات ضروری در تهیه رب گوجه خانگی
یکی از مواردی که مانع فساد و کپک زدن رب گوجه می‌شود، غلظت مناسب رب است. رب گوجه زمانی به غلظت مناسب رسیده است که اگر با قاشق شیاری روی آن ایجاد کنید، سریع پر نشود و پر شدن شیار طول بکشد.
هنگام جوشیدن عصاره گوجه مرتب آن را هم بزنید و به خصوص در اواخر پخت، مراقب باشید ته نگیرد.
به محض له شدن گوجه آن را سریع صاف کنید و در معرض نور خورشید قرار داده یا حرارت دهید، در غیر این صورت گوجه کپک می زند.  
قبل از ریختن رب گوجه در شیشه، اجازه دهید کاملا خنک شود و سپس اقدام به بسته بندی آن کنید.
نمک مهم‌ترین ماده‌ای است که از کپک زدن رب گوجه خانگی جلوگیری می‌کند، بنابراین به ازای هر کیلوگرم گوجه فرنگی از یک قاشق غذاخوری نمک استفاده کنید.
هنگام استفاده از رب گوجه خانگی از قاشق تمیز استفاده کنید تا ماندگاری آن افزایش یابد.
با رعایت این نکات، رب گوجه فرنگی تهیه شده به روش‌های فوق را می‌توانید تا ۳-۲ سال در یخچال نگهداری کنید.
بیشتر بخوانید: راهنمای نگهداری از رب گوجه فرنگی و جلوگیری از کپک زدن آن
 
سخن آخر
رب گوجه خانگی را می‌توان با گوجه فرنگی محلی یا گلخانه‌ای موجود در بازار درست کرد که هر یک مزایا و معایبی دارند. گوجه فرنگی محلی، رب کمتری می‌دهد، ولی ماندگاری آن بیشتر است در حالیکه گوجه فرنگی گلخانه‌ای گرانتر بوده و از آن رب بیشتری حاصل می‌شود. اغلب به ازای هر ۱۰۰ کیلوگرم گوجه فرنگی گوشتی و آبدار ۱۰ تا ۱۵ کیلوگرم رب گوجه به دست می‌آید. روش ارائه شده برای تهیه رب گوجه خانگی یکی از ساده‌ترین روش‌هایی است که نیاز به ابزار یا وسیله خاصی ندارد و به راحتی امکان پذیر است. یکی از مهمترین کاربردهای رب گوجه، تهیه سس گوجه فرنگی است که می‌توانید آن را نیز در خانه آماده کنید. شما نیز اگر در رابطه با این مطلب نظر یا پیشنهادی دارید می‌توانید از طریق بخش ارسال نظر با ما به اشتراک بگذارید.

خواندنی ها


کتاب آشپزی

طرز تهیه کنسرو برگ مو با ماندگاری بالا

بهترین روش برای نگهداری از برگ مو، تهیه کنسرو برگ مو است. یکی از مزیت‌های این روش، نگهداری طولانی‌مدت برگ مو با ماندگاری بالاست که باعث می‌شود در هر فصلی به آن دسترسی داشته باشیم.

ادامه مطلب
سایر

محضر ازدواج شیک در تهران

محضر ازدواج و دفتر ثبت ازدواج یکی از قسمت هایی است که در اوایل ازدواج به آن نیاز داریم تا ازدواج خود را به صورت رسمی در محضر های ازدواج یا دفاتر ثبت ازدواج ثبت کنیم ، ما در این مطلب بهترین محضر ازدواج تهران و بهترین دفتر ثبت ازدواج در تهران را به شما معرفی می کنیم ...

ادامه مطلب
 آرایش و زیبایی

مدل موی کوتاه زنانه و دخترانه

مدل موی کوتاه زنانه و دخترانه برای کسانی مناسب است که از موهای بلند خود خسته شده و می خواهند یک ظاهر متفاوت و جذاب برای خود درست کنند ، مدل موی کوتاه زنانه و دخترانه انواع متفاوتی دارد که بستگی به شکل هندسی صورت دارد مثلا برای صورت های کشیده یا صورت گرد مدل های مختلفی وجود دارد تا ظاهری زیباتر برای شما ایجاد کند ...

ادامه مطلب
مد و استایل

راهنمای انتخاب گردنبند عروسی

گردنبند عروسی یک از قسمت های مهم و جذاب مراسم عروسی است و در هر عکسی که در مراسم عروسی می گیرید گردنبند عروسی نیز وجود دارد ، در این مطلب ما به شما نشان می دهیم که چگونه یک گردنبند شیک و مناسب را برای مراسم عروسی خود انتخاب کنید ، با ما باشید در ادامه مطلب ...

ادامه مطلب
ورزشی

مهم ترین نکات و فواید حرکات اسکوات برای بدنسازان

اسکوات یا اسکات در بدنسازی حرکاتی است که بعضی از ماهیچه های بدن را درگیر میکند و یکی از حرکت های اصلی ورزش وزنه برداری است و دارای دلایل مهم و توصیه های ضروری می باشد.

ادامه مطلب
سبک زندگی

خدمات عروسی

وقتی بحث از مراسم عروسی می شود عروس و داماد ها دنباله بهترین خدمات عروسی می گردند تا مراسم عروسی خود را با بهترین شکل ممکن توسط این خدمات عروسی برگذار بکنند ، خدمات عروسی شامل موارد زیادی میشود از جمه تالارعروسی ، تالارپذیرایی ، اتلیه عکاسی ، اتلیه عروسی و دیگر خدمات عروسی که در رابطه با مراسم عروسی هستند که ...

ادامه مطلب
سبک زندگی

ایده های جالب برای مراسم عروسی

آیا از مراسم عروسی سنتی عروس و داماد خسته شده‌اید؟ برای اینکه چیزها را کمی تغییر دهید، این چهار راه بهترین ایده های جالب برای مراسم عروسی می باشند پس ما با باشید تا جدیدترین و عالیترین ایده های مراسم عروسی 2019 را با شما در میان بگذاریم ...

ادامه مطلب
سایر

مزایا و معایب عروسی در فضای باز

آیا تا به حال فکر کرده اید جشن عروسی خود را زیر ستاره‌ها برگذار کنید ؟ در اینجا چند مورد از مزایا و معایب ازدواج در فضای باز وجود دارد. اگر می خواهید که یک رویداد واقعاً جادویی را در مراسم عروسی خود داشته باشید ا، یک عروسی زیر ستاره‌ها بهترین راه برای داشتن همچین مراسم عروسی است. صدها ستاره نور افسونگری ایجاد می‌کند که دارای گودال‌های آتش در فضای باز و گرم‌کن‌های مخصوص رقص و یک سالن رقص بزرگ است و مهمانان این نوع مراسم را دوست خواهند داشت ، در ادامه مزایا و معایب عروسی در فضای باز را به شما می گوییم ...

ادامه مطلب
سبک زندگی

عروسی به رسم قدیم

با تمام شدن ماههای حرام و شروع ماه ربیع الاول و ماههای عادی سال جشنهای عروسی و عقد و نامزدی و بله برون و شیرینی خورون هم شروع می‌شد. در روستاها شروع مراسم عروسی از حموم عمومی آبادی که معمولاً نزدیک میدان ده بود، شروع می‌شد. ساز و دهل محلی بود؛ بادی و کوبه‌ای، سرنا و تنبک.عروسی شروع می‌شد با : گل در اومد از حموم ، سنبل در اومد از حموم ، ماه داماد را بگید عروس در اومد از حموم و ...

ادامه مطلب

سراسر وب

سایر

طراحی سایت

طراحی سایت مزون لباس عروس ، در دنیای امروز همه ما برای انتخاب لباس عروس و یا هر نیاز دیگرمان قبل از اینکه به بازار سر بزنیم به اینترنت سر می زنیم تا از طریق اینترنت مدل ها و لباس های مورد نظرمون رو ببینیم و در بعضی از موارد پیش می آید که به دلیل خوب بودن جنس لباس عروس مستقیما از طریق اینترنت خرید خود را انجام می دهیم که ...

ادامه مطلب
کتاب آشپزی

طرز تهیه “کوفته قلقلی” با گوشت چرخ کرده

“کوفته قلقلی” در بسیاری از غذاها مورد استفاده قرار میگیرد. و با برنج، پاستا و نان سرو میشود.

ادامه مطلب
سبک زندگی

تمیز کردن و رفع بوی بد ماشین لباسشویی

تمیز کردن بدنه ماشین لباسشویی کار ساده ای است اما رفع بوی بد و تمیز کردن لاستیک ماشین لباسشویی تمام اتوماتیک نیاز به دقت بیشتری خواهد داشت.

ادامه مطلب
مد و استایل

لباس عروس بچه گانه جدید

ما در این مطلب جدیدترین لباس عروس بچه گانه جدید را به شما معرفی می کنیم ، باید اعتراف کنید که لباس‌های توری ظریف ، واقعا ً شیرین هستند . این هفت تا از لباس‌های دوست‌داشتنی محبوب ما هستند که می تواند برای لباس عروس بچه گانه و دخترانه ایده های خوبی به شما بدهد ...

ادامه مطلب
مذهبی

رحلت پیامبر یا شهادت پیامبر اکرم

روایات مختلفی اعم از شیعه و سنی وجود دارد که رحلت پیامبر را مرگ طبیعی ندانسته و شهادت می دانند. این روایات می توانند موضوع شهادت پیامبر اکرم (ص) را اثبات نمایند.

ادامه مطلب
مد و استایل

راهنمای انتخاب لباس برای اندام گلابی شکل

بسیاری از خانم ها اندام گلابی شکل دارند یعنی پایین تنه بزرگتری نسبت به بالا تنه دارند، پس باید طوری لباس انتخاب کنند که پایین تنه کمتر به چشم بیاید.

ادامه مطلب
کتاب آشپزی

شیرینی

یکی از قسمت های خوشمزه هر مراسم عروسی و تولد ، کیک عروسی ، کیک تولد ، شیرینی عروسی و شیرینی تولد می باشد که همه مردم فارغ از عروس و داماد خودشان را برای این قسمت آماده می کنند ، انتخاب یک کیک عروسی یا کیک تولد و شیرینی عروسی و تولد یکی از کارای مورد علاقه عروس و داماد ها می باشد که وبسایت بلاک مگ با راه اندازی بانک قنادی و شیرینی فروشی در این امر به شما کمک می کند ...

ادامه مطلب
سبک زندگی

عروسی ایرانی

عروسی ایرانی یکی از مراسم هایی است که برای تمام ایرانیان معنی خاصی دارد ، ما ایرانیان در تمام مراسم هایی که برایمان رقم می زند عروسی ایرانی را بیشتر از تمامی مراسمات می پسندیم زیرا در مراسم عروسی ایرانی یک زوج که عاشق هم هستند به هم می رسند و یک زندگی سرشار از عشق را می سازند که ...

ادامه مطلب
سلامت و بهداشت

روش ترک سیگار با لیمو

در روزگاری که تبلیغات بسیاری از طریق رسانه ها برای ترک سیگار انجام می شود یک راه حل طبیعی و بدون هیچ عوارضی می تواند باعث روحیه دادن و ترک کامل سیکار برای افراد سیگاری بسیار مفید باشد.

ادامه مطلب

مطالب جالب

کتاب آشپزی

انتخاب کیک عروسی

کیک عروسی یکی از قسمتهایی از مراسم است که در سالیان اخیر توجه ویژه ای به آن میشود و جزء بخش های نسبتا مدرن و امروزی به حساب می آید. به همین خاطر معمولا شناخت درستی از نحوه انتخاب کیک مناسب وجود ندارد. یک کیک عروسی به تنهایی میتواند نشانگر سلیقه و کلاس مراسم عروسی شما باشد و توجه اکثر مهمانان را جلب خود کند و در فیلمها و تصاویر عروسی نیز مرکزیت داشته باشد ...

ادامه مطلب
سلامت و بهداشت

با استرس شب امتحان چه کنیم؟

استرس و اضطراب شب امتحان نه تنها برای دانش اموزان بلکه برای والدین هم یک مشکل است . برای رفع این مشکل روانشناسان تربیتی پیشنهادات فوق العاده کارآمدی دارند.

ادامه مطلب
سلامت و بهداشت

علت اصلی نازایی و ناباروری در زنان و مردان چیست؟

مشکلات ناباروری زوجین به علت بیماری های جنسیست که به آن توجه نشده و یا درمان نشده است گاهی هم علل نازایی مشخص نمی شود.

ادامه مطلب
 روانشناسی

اسب درمانی؛ درمان بیماری‌های روانی به کمک اسب

درمان به کمک اسب یا اسب درمانی، یکی از شیوه های نوین در درمان اختلالات روانی است. اسب‌ها به دلیل ویژگی اجتماعی و درک احساسات و هیجانات انسان‌ها، گزینه مناسبی برای درمان به‌شمار می‌روند.

ادامه مطلب
 خودرو

اجاره خودرو و شرایط و انواع بیمه ماشین ها

همه ما در زمان اجاره خودرو وحشت داریم که یادآور بیمه است ، اما ما می‌پذیریم که این یک واقعیت زندگی است . زمانی که یک اتومبیل اجاره می کنید باید برای آن بیمه خریداری کنید . اما در رابطه با بیمه خودرو عروسی کاملا همه چیز فرق می کند ...

ادامه مطلب
 خودرو

بررسی مشخصات پرادو + امکانات و قیمت

پرادو از جمله محصولات قدیمی شرکت ژاپنی تویوتا به شمار می‌رود که توانایی‌های متعددی دارد و در ایران نیز مانند بسیاری از نقاط جهان کاملا شناخته شده است.

ادامه مطلب
مذهبی

گوشت خرگوش حلال است یا حرام؟

در بدن خرگوش سمی وجود دارد که این سم تاثیری بر بدن خرگوش نداشته و سبب مسمومیت آن نمی شود. اما تجمع این ترکیب در بدن خرگوش سبب می شود که گوشت آن بسیار سمی شده و در صورت مصرف می تواند منجر به مرگ شود.

ادامه مطلب
فرهنگ و هنر

رابطه هنر سنتی ایران و درمان بیماری های روحی

تحقیقات سال های اخیر نشان داده است که هنر می تواند تاثیر شایان توجهی بر بیماران در بهبود برقراری ارتباط، غلبه بر استرس و کشف جنبه های مختلف شخصیتشان داشته باشد. 1394-01-12

ادامه مطلب
مد و استایل

مشهورترین رنگ‌های مراسم عروسی

ما در یک مراسم عروسی یکی از رنگ ها را دوست داریم و در سال ۲۰۱۹ محبوب‌ترین رنگ مراسم عروسی معرفی شده است که ما برای دیدن آن هیجان‌زده هستیم . اکنون ما مشتاقانه منتظر دیدن رنگ‌های تیره‌تر و نیز برجسته‌تر کردن رنگ سیاه هستیم . ما در این مطلب مشهورترین رنگ‌های مراسم عروسی در سال ۲۰۱۹ را به شما معرفی می کنیم ...

ادامه مطلب